Просто “смажені постоли” – пиріжки, які робила ще моя бабуся. Ділюся сімейним рецептом – тісто найтонше, спробувати варто!

Пиріжки, які смажила ще моя бабуся. Потім – мама. Тепер я.

Бабуся називала такі пиріжки “лапті” – і входило в цю групу все смажені пиріжки, де тісто тонке, а сам пиріжок – величезний

Готувати просто, зі столу просто змітаються, начинка – будь – обов’язково спробуйте!
Начинка і насправді будь-яка бувала – бабуся крім картоплі і лівер могла туди “начинити”, і капусту, і навіть гречку з грибами!

У нас прижилися саме з картоплею – чоловік часто просить “а посмаж-ка постоли! “

Єдине, що змінила в рецепті – дріжджі. У бабусі були свіжі, у мене – сухі.

Готуємо?

Знадобиться (начинка)
відварити картоплю і зробити пюре (бувало, що пюре залишається від сніданку/вечері – теж відмінно підійде! )
Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками, “подзолотить” на рослинному маслі, додати до картоплі.
Трохи чорного перцю. Можна зелений кріп.

Тісто:
борошно – 600 грам
вода 350 грам
рослинне масло-70 грам
сіль 2 чайні ложки
цукор 1 чайна ложка
сухі дріжджі швидкодіючі 1 чайна ложка

Я замішую тісто в хлібопічці на режим “піца”, і даю ще хвилин 20 підійти.
Але, звичайно, ви можете замісити і вручну

Тісто дуже м’яке і зовсім не липне до рук!

Робимо з тіста “кульки” – по 50-60 грам

кульки перетворюємо в коржі. З допомогою чарівної качалки)))

Що важливо.
НАЧИНКИ ПОВИННО БУТИ НЕ МЕНШЕ НІЖ ТІСТА
тобто – ось тесту було 60 гр, і картоплі – такий же “кулька”. Ну або навіть трохи більше.

Защипуємо пиріжок. Простий алгоритм зрозумілий

Розігріваємо Сковороду, наливаємо олію, шар олії приблизно на два пальці”

Поки масло нагрівається – готуємо “лапті”.
Підсипаємо борошна на стіл. Укладаємо пиріжок ШВОМ ВНИЗ і акуратно розгортаємо

Товщина пиріжка повинна бути не більше 2 див. Ще краще – півтора.

Насправді – дуже просто це все, буквально трохи вправності.

Масло нагрілося, ставимо вогонь “середній” і смажимо постоли
Буквально по хвилині з кожної сторони.
Бо як начинка -готова. #тісто – найтонше.

Виймаємо на паперовий рушник – наступний пішов.

У кого сковорода велика – можна і за два відразу обсмажувати – тут важливо, щоб вони вільно “плавали”